Depuis des siècles, les méditerranéens ont des traditions qui leur permettent de vivre longtemps et en bonne santé. La gastronomie mêle avec bonheur le vin, l'huile d'olive, le poisson et les légumes. Les bienfaits du vin ont été constatés scientifiquement : consommé avec modération au cours des repas, le vin, grâce aux tanins qui possèdent des propriétés anti-oxydantes, a un effet préventif contre les maladies cardiovasculaires. C'est le fameux «French Méditerranéan Paradox» cher aux américains et aux asiatiques. L'offre touristique du Biterrois intègre désormais l'art de bien vivre et offre des séjours de détente et de découverte du savoir vivre en pays biterrois (Séjours Vin et Santé en France, à deux pas de la mer Méditerranée, semaine de rencontre des plaisirs de la vie méditerranéenne et des bienfaits d'une consommation modérée de vin sur la santé). Amateurs de vins, amoureux du soleil, ou simplement curieux de connaître l'art culinaire méditerranéen en Languedoc Roussillon y découvrent ainsi un nouveau concept de vacances. L'onotourisme constitue pour le Biterrois une forme de tourisme en devenir. Pour aider à son développement la CABM édite un carte détaillée du vignoble ainsi qu'une brochure sur le tourisme vigneron. La CABM lance également l'opération Les cafés dit-vin® où les consommateurs, qu'ils soient de simples clients ou des touristes pourront déguster dans de bonnes conditions (consommation du vin au verre, fiche technique du vin, assiette de produits du terroir) 3 vins de l'agglomération  (3 couleurs), dont 1 de la commune. Les vins changeront tous les 3 mois en fonction des saisons..
 
Il faut dire que depuis l'ère romaine la vigne et le vin étaient déjà des éléments moteurs de l'histoire et de l'économie du biterrois notamment dans la seconde moitié du XIXème durant laquelle l'expansion de la vigne et le commerce du vin donnèrent ses lettres de noblesse à la Ville. Epargnée en partie des maladies, avec l'aide du Canal du Midi et l'arrivée du chemin de fer (création en 1857 de la ligne Bordeaux-Sète ), Béziers devient la ville la plus riche du Languedoc et la capitale mondiale du vin où le "Tout Paris" se presse. Et cette richesse s'étale . A l'extérieur de la ville, au milieu des vignobles, les signes extérieurs de richesse surgissent sur tout le territoire avec toutes les métaphores appropriées pour décrire ces demeures luxueuses, résidences d'été des riches propriétaire, que l'on appelle "Folies de Béziers" ou "Palais de l'Aramonie". A cette période, le bénéfice d'une seule vendange permettait à ces négociants ou propriétaires de faire construire un château en faisant appel aux plus grands architectes de l'époque comme le bordelais Garros. Plus de la moitié de ces châteaux à l'architecture parfois renaissance ou médiévale, sont situés sur le territoire de l'agglomération. Ils constituent un véritable patrimoine historique, touristique et architectural que le visiteur ne peut manquer de remarquer. Dans ce Languedoc viticole appelé "la californie française" depuis sa formidable mutation engagée dans les années 1970 vers une production de vins de terroir et de vins de cépage de grande qualité, la viticulture biterroise tient encore une place prépondérante. Bon nombre de la cinquantaine de producteurs (coopératives et particuliers) du territoire offre aujourd'hui une gamme complète de vins et surtout s'oriente vers un onotourisme authentique avec des caveaux adaptés, des visites de caves, des cours de dégustations et parfois un hébergement sur place.
 
Incontournable alliée du vin, la restauration et la gastronomie locale offre une gamme des prix qui peut satisfaire l'ensembles des touristes. Les bonnes tables biterroises gagnent leur signe de noblesse. Pas moins de vingt-deux restaurants de l'ensemble du territoire biterrois sont en effet cités dans le guide Gault et Millau. Il est intéressant de remarquer que se sont souvent des produits régionaux ou des plats languedociens qui ont attiré l'attention et suscité l'intérêt. Pour affirmer encore plus cette identité gastronomique, la CABM organise chaque année un concours de recettes locales typiques que les restaurateurs peuvent facilement adapter et mettre à leur carte. Les restaurants sont en effet d'excellents relais pour marquer l'identité du territoire et les lieux privilégiés pour déguster les vins de Béziers Méditerranée ; ils sont un vecteur fort d'attractivité touristique. Pour preuve du dynamisme du secteur l'installation de jeunes restaurateurs venus de Paris ou d'ailleurs apporter leur savoir faire et leur inventivité au service des produits du terroir.